Categorie: PEF

Pulsed Electric Field PEF

Mark de Boevere

Pulsed electric field PEF – het potentieel in voedselverwerking

  • PEF

Verwerking met een pulserend elektrisch veld (‘pulsed electric field’, PEF) is een bekende niet-thermische techniek voor voedselconservering, maar wist u dat het ook kan worden gebruikt om de productkwaliteit en voedselproductieprocessen te verbeteren?

Verwerking met een pulserend elektrisch veld en elektroporatie beschrijven allebei dezelfde techniek. Het pulserende elektrische veld zorgt voor porievorming in celmembranen – daar komt het woord elektroporatie vandaan. Permeabilisatie is nog een term die in dit verband wordt gebruikt. De celmembranen in weefsel van micro-organismen, planten of dieren kunnen met behulp van PEF-technologie permeabel (doorlaatbaar) worden gemaakt. Dit proces van elektroporatie is geschikt voor een breed scala aan voedselprocessen en bioprocessen waarbij lage energieniveaus worden gebruikt en een lage energie-opname door het product gewenst of noodzakelijk is.

Lees meer

The power of PEF

Mark de Boevere

International potato processing & storage convention IPPSC 2015

  • PEF

Mark de Boevere van Pulsemaster presenteerde als spreker op de IPPSC 2015 in zijn presentatie met de titel “Systems using Pulsed electric field (PEF) technology – an excellent alternative for preheaters in the potato industry” een overzicht van de laatste ontwikkelingen op het gebied van PEF systemen voor aardappelverwerking op industriële schaal.

Lees meer