Nieuws & Blog

PEF Compact set up

Mark de Boevere

Compact PEF-systeem van Pulsemaster behandelt tot 10 ton per uur

Pulsemaster heeft een compacte pulsed electric field (PEF) systeem op industriële schaal gelanceerd
voor de behandeling van aardappels, wortels, groenten en fruit tot 10 ton per uur.

Voor kleine en middelgrote productielijnen

Het nieuwe Pulsemaster Compact PEF-systeem is een robuuste, alles-in-één unit met een kleine
voetafdruk, die ontworpen is voor kleine en middelgrote productielijnen. Het Compact PEF-systeem
is eenvoudig te installeren in een productielijn, start snel op en heeft een laag energie- en
waterverbruik.


Elektroporatie

De voordelen van PEF zijn gebaseerd op een effect dat bekend staat als elektroporatie, wat
resulteert in een optimale textuur voor de verdere verwerking van de groenten en fruit.

Betere frieten en chips

De weefselverzachting (verminderde celdruk) die deze machine bewerkstelligt, verbetert het
snijden, vermindert zetmeelverlies, feathering, breuk en verhoogt de opbrengst. De gecontroleerde

vochtafgifte en gladdere oppervlakken zorgen voor een verminderde olieopname en een kortere
frituurtijd en -temperatuur tijdens het frituren.

Diepgevroren groente en fruit met een hoge waterinhoud

Voor de productie van diepgevroren groente en fruit kan PEF een natte, disruptieve methode voor
de plantcel zijn, vóór het droog- en vriesproces. PEF is bedoeld als voorbehandeling voor het maken
van diepgevroren groenten en fruit zoals aardbei, paprika, uien, knoflook en champignons, met
behoud van de authentieke smaken. Een deel van het vrije vocht in de groente wordt geëxtraheerd
vóór het vriesproces waardoor de cellulaire structuur en organoleptische kwaliteit behouden blijft.

Meer informatie:

PEF producten: aardappelproducten, groenteproducten, fruitproducten
PEF Pulsemaster: Veel gestelde vragen, PEF apparatuur