Plantenextracten

PEF voor het maken van plantenextracten

Productvoorbeelden: Kruidenextracten, smaakextracten, antioxidanten, natuurlijke pigmenten

Doel PEF-behandeling: Celdesintegratie, structuurmodificatie, stressinductie in plantencellen voor een verhoogde concentratie functionele componenten, microbiële inactivatie

Voor hittegevoelige componenten

Traditionele thermische processen hebben vaak een negatief effect op de fysiologische, nutritionele, sensorische en soms functionele eigenschappen van natuurlijke grondstoffen. De toegevoegde waarde van PEF-technologie is dat het wel effect heeft op de celmembranen van micro-organismen en plantencelwanden, maar geen effect heeft op hittegevoelige bioactieve componenten in weefsels van planten, kruiden, wortelen, grassen en bladeren.

Verbeterde extractie

Toegepast op plantaardige grondstoffen maakt pulsed electric field technologie het weefsel van planten, kruiden, wortelen, grassen en bladeren zachter. Dit komt doordat het pulserende elektrische veld in de celwanden minuscule gaten doet ontstaan. Hierdoor wordt het transport en het winnen van inhoudsstoffen vergemakkelijkt, wat resulteert in een verbeterde extractie van bijvoorbeeld anthocyanen uit cranberry en bosbessen, en lycopeen uit tomaten. Lycopeen is een carotenoïde pigment dat verantwoordelijk is voor de rode kleur in tomaat. Anthocyanen zijn kleurstoffen uit rode en blauwe vruchten.

Harde groenten beter verwerkbaar

Bepaalde groenten en plantendelen zijn hard en inconsistent van vorm, wat verwerking bemoeilijkt. Voorbeelden zijn zoete aardappels, knolraap en rode bieten. PEF-behandeling modificeert de structuur en maakt weefsels zachter, waardoor dit type groenten makkelijker verwerkt kan worden. Zo stimuleert PEF het gebruik van nieuwe grondstoffen om plantenextracten te winnen. Zie ook: Groenteproducten.

Voordelen PEF

• Verrijken van plantaardige grondstoffen met secondaire metabolieten door stressinductie
• Doelgerichte en gecontroleerde structuurmodificatie, door het doorboren van celmembranen
• Gemakkelijkere productbehandeling door het zachtere weefsel
• Hoger extractie- en raffinagerendement
• Verhoogde procescapaciteit
• Vitaminen, mineralen, pigmenten, antioxidanten en smaakstoffen blijven behouden
• Energiebesparing

Meer informatie

Pulsemaster heeft apparatuur ontwikkeld op industriële schaal onder de naam Conditioner met behandelcapaciteiten tot 5.000 l/uur voor microbiële inactivatie en tot 50.000 kg/uur voor celdesintegratie.