Voedingsvezel

PEF voor de extractie van voedingsvezel

Productvoorbeelden: Inuline, oligosacchariden, cichoreiwortel, ui

Doel PEF-behandeling: Celdesintegratie, verbeterde extractie

Oligosacchariden en inuline

Veel mensen krijgt niet hun aanbevolen dagelijkse hoeveelheid voedingsvezel binnen. Voedingsvezels, zoals oligosacchariden en inuline, zijn koolhydraten. Tot de plantensoorten met grote hoeveelheden oligosacchariden en inuline behoort cichoreiwortel, waaruit de meeste commerciële inuline wordt gewonnen. Oligosacchariden zijn onder meer ook aanwezig in ui, prei, knoflook, peulvruchten, granen en asperges.

Selectieve extractie

Cichorei is een uitstekende bron van inuline, een fructosepolymeer met belangrijke nutritionele eigenschappen en gezondheidseigenschappen. De huidige extractiemethoden voor inuline zijn duur en vereisen dat de gehele oogst binnen 45-60 dagen wordt verwerkt. Extractie van inuline uit gedroogde cichorei kan het verwerkingsseizoen verlengen en kosten reduceren.
Het proces van Pulsemaster maakt selectieve inuline-extractie mogelijk. Door het doorboren van celmembranen en het ontstaan van minuscuul kleine gaten maakt behandeling met pulserende elektrische velden het weefsel van de cichoreiwortel zachter. Door die minuscule gaten wordt het transport van de inhoudsstoffen uit de cel versneld. Met als resultaten een betere extractie van inuline, een hogere productkwaliteit en een verhoogde productiecapaciteit.

Voordelen PEF

• Doelgerichte en gecontroleerde structuurmodificatie door het doorboren van celmembranen
• Gemakkelijker te verwerken cichoreiwortel door zachter weefsel
• Reductie van de benodigde snijkracht
• Verbeterde extractie- en raffinage-efficiëntie en hoger rendement
• Grotere productiecapaciteit
• Zuiverder inulinesap door selectieve extractie
• Reductie in energie-, arbeids- en proceskosten
• Continu en snel proces met een zeer korte behandeltijd
• Klein ruimtebeslag van de apparatuur, snel op te starten proces
• Laag energieverbruik van de apparatuur

Meer informatie

Pulsemaster heeft apparatuur ontwikkeld op industriële schaal onder de naam Conditioner met behandelcapaciteiten van 1.000 kg/h tot 50.000 kg/uur voor celdesintegratie. Er zijn praktisch geen limieten aan de afmetingen van de producten. Op commerciële schaal zijn de verwachte kosten 1 euro per ton voor celdesintegratie (0,1 eurocent per liter of kg).