Nieuws & Blog

The power of PEF

Mark de Boevere

International potato processing & storage convention IPPSC 2015

  • PEF

Mark de Boevere van Pulsemaster presenteerde als spreker op de IPPSC 2015 in zijn presentatie met de titel “Systems using Pulsed electric field (PEF) technology – an excellent alternative for preheaters in the potato industry” een overzicht van de laatste ontwikkelingen op het gebied van PEF systemen voor aardappelverwerking op industriële schaal.

Onderwerpen
Meerdere voorbeelden van elektroporatie toepassingen voor aardappels om celdesintegratie en overdracht van inhoudsstoffen zoals het uitlogen van suikers bij aardappelverwerking te verbeteren werden gepresenteerd. Een duidelijke samenvatting van de voordelen van Pulsed Electric Field technologie werd besproken. De deelnemers aan het congres hadden de gelegenheid tot het stellen van vragen over de puls generator principes zoals die door Pulsemaster worden gemaakt voor de productie van turn-key PEF systemen voor de industriële verwerking van vaste stoffen zoals aardappels voor de productie van frites en chips.

De conventie
Dit driedaags evenement vond plaats van 17 – 19 juni 2015 in het Radisson Blu Hotel in Boekarest, Roemenië en was georganiseerd door de uitgever van de  internationale vakbladen Potato Processing International en Potato Storage International. Deze conventie had grote belangstelling van de aardappelindustrie.

Thema
Het hoofdthema van de conventie was: Dynamic potato industry solutions – looking into the competitive future of potato processing and storage. Een van de belangrijke thema’s van IPPSC 2015 was Pulsed electric field (PEF) technology for potato processing.

PEF-technologie
Met de PEF-technologie van Pulsemaster worden celwanden in korte tijd doorlaatbaar gemaakt. Deze celdesintegratie of elektroporatie maakt PEF voor de aardappelverwerkende industrie tot een goed alternatief voor thermische voorverwarming. De traditionele preheater wordt daarmee overbodig bij de verwerking van aardappelen tot gesneden aardappelproducten. Naast een betere snijkwaliteit en droogefficiëntie heeft PEF-technologie dan een betere uitloging van de suikers uit het aardappelweefsel, een kortere baktijd en een verbeterde textuur en bite van de aardappelproducten als resultaat. Het verwerken van aardappels tot frites, chips en aardappelpuree wordt een meer homogeen proces door vereffening van structuurverschillen in de aardappels. Verschillen door seizoenvariatie worden zo verkleind.