Verwerking met een pulserend elektrisch veld (‘pulsed electric field’, PEF) is een bekende niet-thermische techniek voor voedselconservering, maar wist u dat het ook kan worden gebruikt om de productkwaliteit en voedselproductieprocessen te verbeteren?

Verwerking met een pulserend elektrisch veld en elektroporatie beschrijven allebei dezelfde techniek. Het pulserende elektrische veld zorgt voor porievorming in celmembranen – daar komt het woord elektroporatie vandaan. Permeabilisatie is nog een term die in dit verband wordt gebruikt. De celmembranen in weefsel van micro-organismen, planten of dieren kunnen met behulp van PEF-technologie permeabel (doorlaatbaar) worden gemaakt. Dit proces van elektroporatie is geschikt voor een breed scala aan voedselprocessen en bioprocessen waarbij lage energieniveaus worden gebruikt en een lage energie-opname door het product gewenst of noodzakelijk is.

Lees meer

Pulsemaster verkoopt een 100kW PEF-systeem met een capaciteit van 60 ton aardappelen per uur aan een fabrikant van frites.

Pulsemaster is de marktleider in Pulsed Electric Field systemen voor de aardappelverwerkende industrie en heeft recentelijk een overeenkomst gesloten met een belangrijke producent van kwaliteit frites en aardappelspecialiteiten voor de levering van een 100kW Pulsed Electric Field systeem.

De klant is gevestigd in de EU en is toonaangevend in de aardappelverwerkende industrie.

Lees meer

Pulsemaster BV uit Bladel introduceert een opmerkelijk effectief nieuw Pulsed Electric Field (PEF) batch systeem op pilot schaal onder de merknaam Solidus. Dit systeem kan worden ingezet voor het bepalen van de effecten van PEF op hele aardappelen voor het maken van frites, chips en aardappelspecialiteiten.

Lees meer