Een Pulsemaster PEF-systeem voor een verbeterde koude persing van de olijfolie

Pulsemaster heeft een Pulsed Electric Field systeem ontwikkelt voor het maken van olijfolie, met een capaciteit max 10 US tons/h (9,000 kg/h). Pulsemaster’s PEF is een fysieke, niet-thermische en energiezuinige procesmethode die aanvullend op de vermaalstap van de hele olijven tot olijfpasta, miniscule gaten in de membranen van de olijfcellen boort. Het doel is het doorlaatbaar maken van de membranen van cellen om celdisruptie te bevorderen. Celdisruptie als funktie van toegepaste elektrische veldsterkte en het aantal pulsen om de gaten te boren in de membranen. Daardoor kan het rendement van de persing en de kwaliteit van de olijfolie (aroma’s) worden verhoogd.

Het verbeteren van het extractierendement en het verhogen van de aroma concentratie

In de olijfolie industrie, kan Pulsed Electric Field technologie worden toegepast om het extractierendement te verbeteren en dat gebeurt bovendien bij een lagere procestemperatuur, met behoud van de aroma’s in de olie. Daarbovenop kan een PEF behandeling van de olijfpasta de totale procestijd verkorten, voor het maken van de olijfolie.

Pulsemaster is de marktleider in Pulsed Electric Field systemen voor de voedingsmiddelen- en drankenindustrie en heeft recent een overeenkomst gesloten met een belangrijke producent van verse fruitsappen en smoothies voor de levering van een Pulsed Electric Field systeem.

De klant is gevestigd in de EU, is toonaangevend in de verse fruitsappen industrie en heeft reeds een ruime ervaring met PEF-technologie.

Pulsemaster’s PEF-technologie zal worden gebruikt om verse fruitsappen en smoothies te behandelen met pulserende elektrische velden. Een onderdeel van de overeenkomst is de levering van de Liquid handling apparatuur om het PEF project compleet te maken.

Lees meer

Verwerking met een pulserend elektrisch veld (‘pulsed electric field’, PEF) is een bekende niet-thermische techniek voor voedselconservering, maar wist u dat het ook kan worden gebruikt om de productkwaliteit en voedselproductieprocessen te verbeteren?

Verwerking met een pulserend elektrisch veld en elektroporatie beschrijven allebei dezelfde techniek. Het pulserende elektrische veld zorgt voor porievorming in celmembranen – daar komt het woord elektroporatie vandaan. Permeabilisatie is nog een term die in dit verband wordt gebruikt. De celmembranen in weefsel van micro-organismen, planten of dieren kunnen met behulp van PEF-technologie permeabel (doorlaatbaar) worden gemaakt. Dit proces van elektroporatie is geschikt voor een breed scala aan voedselprocessen en bioprocessen waarbij lage energieniveaus worden gebruikt en een lage energie-opname door het product gewenst of noodzakelijk is.

Lees meer